Террин из белой и красной рыбы
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
36 ГраммЖиры
14 ГраммУглеводы
9 ГраммКалорийность
304 КкалИнструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Рыбу нарезать крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Приготовить две кастрюли: одну для лосося, другую для черного гренадера. В обе кастрюли поместить лук, соль и перец по вкусу перед тушением.
Шаг 2 / 6
В каждую кастрюлю налить 100 мл молока и 50 мл сливок. Тушить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет мягким и готовым.
Шаг 3 / 6
Снять рыбу с огня. В каждую кастрюлю добавить желатин и тщательно размешать до его полного растворения. Важно не доводить массу до кипения после добавления желатина! Каждую массу отдельно измельчить в блендере до однородности, затем остудить, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 10 минут, чтобы массы начали застывать, но не полностью.
Шаг 4 / 6
Для приготовления многослойного рулета начните с формирования первого слоя. Положить одну из рыбных масс на пищевую пленку, разровнять её лопаткой и закрыть листом морской капусты.
Шаг 5 / 6
На лист морской капусты выложить начинку из другой рыбы. Затем аккуратно закрутить всё в плотный рулет при помощи пищевой пленки. Оставить рулет в холодильнике на несколько часов или, предпочтительно, на всю ночь, чтобы он хорошо застыл и сохранил форму.
Шаг 6 / 6
Нарезать кружочками, украсить зеленью и подавать на стол.
Ингридиенты
- Филе черного гренадера 320 г
- Филе лосося 320 г
- Молоко 200 мл
- Сливки 20%-ные 100 мл
- Репчатый лук 1 головка
- Желатин 20 г
- Сухие водоросли нори 2 штуки
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):