Рыбный жюльен
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
85 ГраммЖиры
40 ГраммУглеводы
27 ГраммКалорийность
768 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Филе морского языка измельчить на небольшие кубики.
Шаг 2 / 5
Лук нарезать мелко и обжарить в сливочном масле до мягкости. Шампиньоны очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить цвет и добавить легкую кислинку. Грибы добавить в сковороду к луку и жарить до полуготовности, периодически помешивая.
Шаг 3 / 5
Посыпать грибы с луком мукой, обжаривать 2–3 минуты для легкого загустения, затем влить белое вино и добавить сметану. Перемешать и тушить на медленном огне около 10 минут. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом, чтобы подчеркнуть вкус.
Шаг 4 / 5
Желтки отделить от белков и растереть с небольшим количеством лимонного сока. Добавить желтки и нарезанную рыбу к тушеным грибам, аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Шаг 5 / 5
Рыбную смесь равномерно распределить по кокотницам. Кокотницы установить на водяную баню, накрыть крышкой и тушить на пару около 15 минут.
После этого рыбное блюдо посыпать тертым сыром и запекать под грилем в течение 10–15 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Готовое блюдо можно подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Ингридиенты
- Рыба 500 г
- Твердый сыр 50 г
- Куриное яйцо 2 штуки
- Репчатый лук 2 головки
- Свежие шампиньоны 200 штук
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- Сметана 5 столовых ложек
- Белое сухое вино 1 столовая ложка
- Лимон ½ штуки
- Пшеничная мука 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Молотый мускатный орех щепотка
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):