Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
91 ГраммЖиры
149 ГраммУглеводы
13 ГраммКалорийность
1867 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Предварительно нагрейте духовку до температуры 180 градусов.
Шаг 2 / 9
Довести коньяк до кипения и уварить его до уменьшения объёма примерно до 1/2 стакана (около 1,5 минуты). Снять с огня и полностью остудить.
Шаг 3 / 9
В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне, добавить очень мелко нарезанный лук и пассеровать около 8 минут до мягкости, не допуская подрумянивания.
Шаг 4 / 9
В большой миске соединить фарш и мелко нарезанный бекон, тщательно вымесить руками до однородности.
Шаг 5 / 9
Добавить пассерованный лук, измельчённый чеснок, соль, тимьян, душистый и чёрный перец. Перемешать, затем влить слегка взбитые яйца, сливки и остывший коньяк. Ещё раз тщательно вымесить массу руками.
Шаг 6 / 9
Форму для хлеба выстелить ломтиками бекона так, чтобы они покрывали дно и стенки. Выложить половину фарша, слегка утрамбовать. Сверху разложить тонкие ломтики ветчины, затем выложить оставшийся фарш, разровнять и накрыть сверху оставшимся беконом. Плотно закрыть форму фольгой.
Шаг 7 / 9
Поместить форму в глубокий противень и влить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы. Готовить в духовке около 2 часов 15 минут, пока температура внутри паштета не достигнет примерно 70 °C.
Шаг 8 / 9
Готовый паштет прижать сверху небольшим грузом и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.
Шаг 9 / 9
Перед подачей опустить форму в горячую воду на 2–3 минуты, затем аккуратно перевернуть паштет на блюдо, удалить лишний жир и нарезать порционными кусками.
Ингридиенты
- Коньяк ¾ стакана
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- Репчатый лук 240 г
- Бекон 24 куска
- Свиной фарш 1,2 кг
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 2,5 чайные ложки
- Сушеный тимьян 2,5 чайные ложки
- Свежемолотый черный перец 1 чайная ложка
- Молотый душистый перец 1,5 чайных ложек
- Куриное яйцо 2 штуки
- Взбитые сливки 65 мл
- Ветчина 170 г
Комментарии (0):