Лангустины в хрустящей корочке с рататуем
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
67 ГраммЖиры
31 ГраммУглеводы
33 ГраммКалорийность
689 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Перец (лучше использовать красный и оранжевый) очистить от семян и белых перегородок, нарезать небольшими кубиками. Баклажан и цукини подготовить таким же образом — нарезать аналогичными кусочками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена и околосеменную жидкость, мякоть нарезать кубиками, как и остальные овощи.
Шаг 2 / 5
В сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла. Выложить перец и баклажан, обжарить около минуты. Добавить цукини, жарить ещё 2 минуты, регулярно помешивая. Затем положить веточку тимьяна и добавить помидоры. Через 2 минуты снять сковороду с огня — овощи должны сохранить текстуру и лёгкую сочность.
Шаг 3 / 5
Лангустинов очистить, оставив хвостики для удобства подачи. Сбрызнуть оливковым маслом, немного посолить и поперчить. Обернуть каждый хвостик листом мяты, затем тонким слоем теста катаифи. Обжарить на столовой ложке оливкового масла с обеих сторон до лёгкого румянца. Переложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 4 / 5
Для соуса соединить апельсиновый сок с горчицей. Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влить 3–4 столовые ложки оливкового масла до получения эмульсии.
Шаг 5 / 5
На сервировочные тарелки выложить рататуй с помощью кулинарного кольца. Сверху — по два обжаренных лангустина. По краям аккуратно распределить апельсиново-горчичный соус. Подачу завершить свежей зеленью при желании.
Ингридиенты
- Лангустины 8 штук
- Тесто катаифи 80 г
- Сладкий перец 200 г
- Цукини 200 г
- Баклажаны 200 г
- Помидоры 500 г
- Оливковое масло extra virgin 100 мл
- Свежевыжатый апельсиновый сок 80 мл
- Горчица 1 столовая ложка
- Тимьян 1 стебель
- Свежая мята 8 штук
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Комментарии (0):