Закуски

Ламаджо с бараниной

Name: Ламаджо с бараниной
Yield: 2 порции
Cuisine: Армянская кухня
Ingredients: Кефир - 2 стакана; Пшеничная мука - 500 г; Соль - по вкусу; Филе баранины - 500 г; Лук - 2 штуки; Чеснок - 5 зубчиков; Томатная паста - 3 столовые ложки; Зелень - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу; Молотый красный перец - по вкусу

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

78 Грамм

Жиры

43 Грамм

Углеводы

221 Грамм

Калорийность

1524 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 15

Кефир вылить в миску для замешивания теста. Добавить муку и чайную ложку соли. При желании можно влить 1–2 столовые ложки оливкового масла.

Шаг 2 / 15

Перемешать ингредиенты прямо в миске. При необходимости подсыпать ещё муки. Тесто должно перестать липнуть к рукам.

Шаг 3 / 15

Стол присыпать мукой и вымесить тесто до гладкости. Тесто должно получиться плотным, как для пельменей.

Шаг 4 / 15

Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.

Шаг 5 / 15

Мякоть баранины дважды пропустить через мясорубку.

Шаг 6 / 15

Лук, чеснок и свежую зелень измельчить в блендере и добавить к фаршу. Подойдёт любая зелень: кинза, петрушка или укроп.

Шаг 7 / 15

Добавить в фарш 4 столовые ложки томатной пасты. При желании пасту можно заменить измельчёнными помидорами. Посолить и щедро поперчить — ламаджо должны получиться слегка острыми.

Шаг 8 / 15

Фарш тщательно перемешать. Он должен быть довольно жидким, чтобы его можно было легко намазывать на лепёшки. Если фарш слишком густой, добавить немного воды и снова перемешать.

Шаг 9 / 15

От теста отрезать небольшие кусочки и скатать их в шарики размером с шарик для настольного тенниса.

Шаг 10 / 15

Каждый шарик слегка приплюснуть, обвалять в муке и раскатать в тонкую лепёшку, почти как лаваш.

Шаг 11 / 15

Готовые лепёшки выложить на противень.

Шаг 12 / 15

Сверху тонким слоем распределить фарш. Не наносить его слишком толстым слоем, чтобы сок не вытекал и не подгорал на противне.

Шаг 13 / 15

Поставить противень в духовку, разогретую до 220 °C, и запекать 7–8 минут.

Шаг 14 / 15

У готовых ламаджо края должны слегка подрумяниться.

Шаг 15 / 15

Готовые лепёшки выложить на тарелку: сначала положить одну лепёшку мясом вверх, сверху накрыть второй мясом вниз, затем продолжать укладывать так же остальные.