Гребешок с печеной дыней
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
18 ГраммЖиры
13 ГраммУглеводы
11 ГраммКалорийность
223 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Дыню запечь в разогретой до 180 градусов духовке, пока ее внутренняя температура не достигнет 70–80 градусов.
Шаг 2 / 5
Гребешок также поместить в духовку на 5 минут для разогрева.
Шаг 3 / 5
Для приготовления дынного соуса сначала сварить бульон: довести 50 мл воды до кипения, затем добавить сухой бульон хондаси и 2,5 грамма стружки тунца. Дыню (170 граммов) мелко нарезать, смешать с чили, затем слегка обжарить на сливочном масле. Добавить приготовленный бульон, затем переложить массу в блендер и взбить до однородной консистенции.
Шаг 4 / 5
Чтобы приготовить базиликовое масло, измельчить в блендере 160 мл масла виноградных косточек с 10 граммами свежего базилика, 1 граммом чеснока и щепоткой соли.
Шаг 5 / 5
На тарелку выложить гребешок, украсить его дынным соусом и кусочками запеченной дыни, сверху дополнить черной икрой и несколькими каплями базиликового масла.
Ингридиенты
- Гребешки 400 г
- Дыня 410 г
- Черная икра 4 г
- Кресс-дайкон 8 г
- Сухой бульон хондаси ½ г
- Тунец 2,5 г
- Сливочное масло 50 г
- Зеленый перец чили 3 г
Комментарии (0):