Долма
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
39 ГраммЖиры
49 ГраммУглеводы
27 ГраммКалорийность
725 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Подготовить овощи, мясо и зелень: лук разрезать на четыре части, помидоры очистить от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком, сладкий перец избавить от семян, мясо очистить от пленок. Листья винограда залить кипятком и оставить на десять минут.
Шаг 2 / 5
Пропустить мясо, овощи, зелень и сливочное масло через мясорубку. В получившийся фарш добавить соль, перец, сушеный базилик, щепотку паприки и тщательно перемешать. Всыпать сырой рис, снова перемешать, чтобы масса стала однородной.
Шаг 3 / 5
Осторожно разделить виноградные листья, чтобы не повредить их, и отрезать жесткие хвостики. Разложить листья на рабочей поверхности глянцевой стороной вниз, прожилками вверх. Отложить большие листья для дальнейшего использования. На каждый лист положить кусочек фарша размером с грецкий орех. Плотно завернуть долму, но не слишком туго, чтобы разварившийся рис не прорвал листья.
Шаг 4 / 5
На дно кастрюли разложить отложенные крупные листья. Уложить долму в кастрюлю плотными рядами, не утрамбовывая. Залить водой или бульоном так, чтобы верхний ряд оставался непокрытым жидкостью. Накрыть долму тарелкой, чтобы она не всплывала, и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 40 минут.
Шаг 5 / 5
Выложить готовую долму на тарелки, распределяя по 10–12 штук на порцию. Сбрызнуть каждую порцию соусом из мацони. Дополнительно подать соус в соуснике.
Ингридиенты
- Свежая кинза (кориандр) 100 г
- Говяжья вырезка 1 кг
- Рис басмати 100 г
- Помидоры 100 г
- Сладкий перец 150 г
- Листья винограда 500 г
- Репчатый лук 300 г
- Сливочное масло 150 г
- Сушеный базилик 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Молотая паприка по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):