Клубничное варенье с черным перцем

Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
12 ГраммЖиры
5 ГраммУглеводы
1084 ГраммКалорийность
4460 КкалИнструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Чтобы лучше сохранить форму и сочность ягод в варенье, рекомендуется использовать слегка недозревшие клубники. Они более плотные и немного хрустят. Спелые сезонные ягоды лучше съесть свежими, так как они обладают интенсивным ароматом и сладостью, но могут привести к \"сопливой\" текстуре в варенье. Перед использованием необходимо снять листочки с каждой ягоды.
Шаг 2 / 9
Раздавить черный перец в ступке. Потребуется примерно 20 грамм. Не использовать готовый молотый перец, так как он не такой ароматный, как только что раздавленный перец горошком. Важно не дробить перец до состояния порошка, лучше оставить текстуру перца ощутимой.
Шаг 3 / 9
Положить сахар в кастрюлю, затем добавить сок лимона и поставить на огонь, начав перемешивать. Не беспокойтесь, если сахар немного пригорит, такое случается. Сахар начнет карамелизоваться и образовывать комки. Когда сахар полностью скомкуется, добавить ягоды прямо в кастрюлю.
Шаг 4 / 9
Осторожно перемешивать будущее варенье плоской лопаткой, начиная с краев и двигаясь к центру. Клубника чувствительна к грубому обращению и не должна быть размазана, чтобы не нарушить ее структуру. Продолжать осторожно перемешивать варенье до тех пор, пока оно не станет готовым. Можно отойти на несколько минут, но не дольше.
Шаг 5 / 9
Когда клубника начинает выделять сок и сахар частично становится жидким, а также появляется характерный запах клубники, можно сказать, что варенье начало готовиться. Этот процесс обычно занимает около пяти минут с момента добавления клубники.
Шаг 6 / 9
Когда весь сахар превратится во вкусный карамельный сироп, можно приступать к добавлению перца. Делать это понемногу, так как клубника охотно впитывает горчинку и аромат перца быстро.
Шаг 7 / 9
Внимательно следить за вареньем: когда образуется первая пена, снизить огонь. С этого момента отсчитать 40 минут, в течение которых варенье будет готовиться.
Шаг 8 / 9
Через 10 минут клубника станет более проваренной. Теперь можно положить вторую порцию перца и повторять эту процедуру каждые 10 минут.
Шаг 9 / 9
Поймать момент, когда варенье достаточно густое, но еще не скисло. В случае с клубничным вареньем это происходит примерно через 40 минут варки. Для проверки готовности вылить немного варенья на тарелку и наблюдать, как капля расплывается. Если варенье плотное и вязкое, значит, оно готово! Потушить огонь и дать варенью остыть. Затем разлить его по стерилизованным банкам или подать сразу.
Ингридиенты
- Клубника 1 кг
- Сахар 1 кг
- Лимон 1 штука
- Черный перец горошком 20 г
Комментарии (0):