Фрикасе из курицы со сморчками
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
66 ГраммЖиры
59 ГраммУглеводы
15 ГраммКалорийность
963 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 7
Сморчки очистить, залить горячей водой и оставить на 30-40 минут. Затем откинуть на дуршлаг и разрезать вдоль.
Шаг 2 / 7
Мадеру влить в сотейник и уварить до состояния сиропа. Добавить грибы и 200 мл куриного бульона, варить на медленном огне 40 минут. После этого процедить жидкость.
Шаг 3 / 7
Курицу нарезать на 8-10 частей, разделить на 4 белых и 4 красных куска, посолить с обеих сторон.
Шаг 4 / 7
Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Шалот почистить и нарезать. Эстрагон промыть и осушить.
Шаг 5 / 7
В кастрюлю влить 250 мл куриного бульона, добавить вино, шампиньоны, шалот и эстрагон. Довести до кипения, положить куски курицы и варить 20–25 минут, проверяя готовность мяса. Белое мясо может приготовиться раньше, при необходимости извлечь его заранее.
Шаг 6 / 7
Масло размять и смешать с мукой, затем уварить бульон. Добавить сливочное масло и сметану, готовить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 7 / 7
Выложить курицу в соус, приправить эстрагоном и грибами перед подачей.
Ингридиенты
- Курица 1,5 кг
- Сморчки 30 г
- Шампиньоны 100 г
- Лук-шалот 5 штук
- Мадера 100 мл
- Эстрагон 3 стебля
- Пшеничная мука 20 г
- Сливочное масло 20 г
- Сметана 40 г
- Соль по вкусу
- Куриный бульон 550 мл
- Белое сухое вино 500 мл
Комментарии (0):