Основные блюда

Безглютеновые вафли с авокадо и яйцом пашот

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

28 Грамм

Жиры

87 Грамм

Углеводы

123 Грамм

Калорийность

1385 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 4

Приготовление вафель: В одной миске смешать рисовую муку, разрыхлитель и 10 граммов соли. В другой емкости взбить 4 яйца с сахаром, затем добавить молоко и растительное масло, перемешать. Постепенно влить влажные ингредиенты в сухие, тщательно вымешивая до получения однородного теста. Накрыть и убрать в холодильник на 5–10 минут. Разогреть вафельницу и испечь вафли до золотистой корочки.

Шаг 2 / 4

Приготовление голландского соуса: В сотейнике нагреть уксус, добавить мелко нарубленный шалот и черный перец горошком, выпарить жидкость на две трети. Процедить и остудить. Добавить яйцо, яичные желтки и соль, перемешать до однородности. Поставить миску с соусом на паровую баню, затем тонкой струйкой влить топленое масло, постоянно взбивая до получения кремовой текстуры.

Шаг 3 / 4

Сварить яйца пашот любым удобным способом.

Шаг 4 / 4

Приготовление пюре из авокадо: Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Перец чили разрезать пополам, удалить семена и измельчить вместе с петрушкой. Добавить масло, сок целого лимона и соединить с авокадо. Размять в пюре, оставляя небольшие кусочки. Сборка блюда: На тарелку выложить вафлю, сверху разместить яйца пашот. Рядом сформировать две кнели из пюре авокадо. Полить яйца голландским соусом, украсить кервелем и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать сразу.