Основные блюда

Жаркое из свиной грудинки с корочкой

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

35 Грамм

Жиры

177 Грамм

Углеводы

14 Грамм

Калорийность

1765 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 5

Удалить излишний жир с грудинки, обтереть свинину бумажным полотенцем. Втереть половину соли в кожу и в разрезы. Оставить мясо на 30 минут для пропитки.

Шаг 2 / 5

Духовку разогреть до 160 градусов.

Шаг 3 / 5

На дно глубокой формы для запекания выложить нарезанный лук, кусочки яблок и тмин. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Сверху уложить свинину кожей вверх. Ещё раз тщательно вытереть мясо бумажным полотенцем, чтобы оно оставалось сухим. Посыпать оставшейся солью и сбрызнуть маслом. Втереть соль и масло в мясо, затем слегка посыпать морской солью для хрустящей корочки.

Шаг 4 / 5

Поставить форму с мясом в самую горячую часть духовки. Запекать при температуре 160 градусов в течение 1,5 часов. После этого увеличить температуру до 190 градусов и продолжать готовить ещё 45 минут — 1 час, пока корочка не станет хрустящей и золотистой.

Шаг 5 / 5

Вынуть свинину из духовки и оставить отдыхать в теплом месте на 15 минут. Это поможет сохранить сочность мяса. Аккуратно снять хрустящую корочку с солью со свинины, нарезать её на тонкие полоски. Разрезать мясо на ровные порционные кусочки. Подавайте мясо на слегка теплых тарелках, украсив хрустящей корочкой, запеченными яблоками и луком. Для подачи можно дополнительно использовать свежую зелень или соус на основе горчицы и меда.