Ягненок с пюре из шампиньонов и земляникой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
35 ГраммЖиры
82 ГраммУглеводы
10 ГраммКалорийность
911 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 7
Очистить грибы от шкурки и нарезать их на средние кубики. Обжарить на оливковом масле в течение 6–8 минут, затем добавить 80 граммов нарезанного кубиками лука, тимьян и чеснок. Продолжить жарить еще 3–4 минуты.
Шаг 2 / 7
Добавить в кастрюлю 100 мл грибного бульона, закрыть крышкой и тушить 5 минут.
Шаг 3 / 7
Поместить грибы в блендер и взбить до получения однородной консистенции. Добавить чернила каракатицы, посолить по вкусу и, при необходимости, добавить бульон. Процедить смесь через сито для более гладкой текстуры.
Шаг 4 / 7
Лук обжарить в масле до мягкости, затем положить в блендер для приготовления пюре из щавеля.
Шаг 5 / 7
Добавить лук, подготовленный теплой водой шпинат и щавель в блендер, взбить до однородной массы. При необходимости, добавить немного бульона. Процедить смесь через сито, посолить и добавить лимонный сок для достижения желаемого вкуса.
Шаг 6 / 7
Очистить ягненка от жил, посолить и поперчить черным перцем. Обжарить до средней степени прожарки, дать мясу отдохнуть 2–3 минуты, затем нарезать порционно, сняв с кости.
Шаг 7 / 7
На тарелку выложить горячее пюре из грибов и щавеля, сверху добавить кусочки ягненка. Украсить блюдо земляникой и кинзой, смешанными с лимонным соком и солью для яркого вкусового акцента.
Ингридиенты
- Шампиньоны 400 г
- Куриный бульон 200 мл
- Чеснок 10 г
- Тимьян 2 г
- Оливковое масло 30 мл
- Чернила каракатицы 10 г
- Репчатый лук 280 г
- Щавель 50 г
- Шпинат 50 г
- Корейка ягненка 800 г
- Кинза 10 г
- Земляника 10 г
- Лимонный сок по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):