Тельное
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
29 ГраммЖиры
22 ГраммУглеводы
5 ГраммКалорийность
332 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Лук нарезать мелким кубиком. Разогреть растительное масло на сковороде и пассеровать лук до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 2 / 6
Рыбу нарезать крупными кусками и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Добавить три четверти пассерованного лука, яичные желтки (3 шт.), соль, перец, щепотку молотой гвоздики и сливки. Перемешать, затем ещё дважды пропустить фарш через мясорубку. Убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 3 / 6
Оставшийся лук смешать с мелко нарезанными варёными яйцами и измельчённой петрушкой. Посолить и поперчить — это будет начинка.
Шаг 4 / 6
В охлаждённый фарш добавить натёртое замороженное сливочное масло и взбитые яичные белки. Тщательно перемешать массу и хорошо отбить.
Шаг 5 / 6
На листе пищевой плёнки выложить фарш в виде толстой лепёшки. В центр выложить начинку и немного сливочного масла. Сформировать из фарша рулет, завернув его в пищевую плёнку в несколько слоёв. Концы плёнки плотно завязать кулинарной нитью.
Шаг 6 / 6
Готовый рулет (тельное) опустить в сотейник с горячей водой. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.
Ингридиенты
- Филе судака 600 г
- Филе речной щуки 400 г
- Репчатый лук 250 г
- Куриное яйцо 5 штук
- Сливки 100 мл
- Сливочное масло 100 г
- Петрушка 40 г
- Молотая гвоздика по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Растительное масло 40 мл
Комментарии (0):