Тажин из баранины с черносливом и тыквой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
67 ГраммЖиры
73 ГраммУглеводы
61 ГраммКалорийность
1135 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 8
Нарезать мясо на небольшие кусочки, поместить их в миску и смешать с тертым луком, приправой рас-эль-ханут, солью и перцем. Оставить мариноваться в холодильнике на 30 минут до 2 часов, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Шаг 2 / 8
Растопить сливочное масло в тажине. Положить в него мясо и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавить шафран, воду и палочку корицы. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Шаг 3 / 8
Остудить мясо и удалить жилы и кости, если они есть. Посолить и поперчить по вкусу. Снять лишний жир с поверхности соуса.
Шаг 4 / 8
В кастрюле растопить 1 столовую ложку сливочного масла и добавить 1 чайную ложку оливкового масла. Положить нарезанный лук, посыпать его сахаром, солью и перцем. Готовить на среднем огне около 15 минут до золотистого цвета. Затем уменьшить огонь и тушить лук до мягкости еще примерно 20 минут.
Шаг 5 / 8
Добавить томаты в тажин, довести до кипения. Затем положить нут и тыкву, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 15 минут.
Шаг 6 / 8
Добавить разрезанный пополам чернослив в тажин и продолжить готовить еще около 20 минут. Проверить вкус, добавить соль и перец по необходимости.
Шаг 7 / 8
Подавать блюдо с питой.
Шаг 8 / 8
Очистить луковицы. Две из них нарезать тонкими полукольцами, одну натереть на терке.
Ингридиенты
- Репчатый лук 3 головки
- Баранина 1,5 кг
- Рас-эль-ханут 1 столовая ложка
- Крупная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Сливочное масло 1,3 столовых ложек
- Шафран щепотка
- Палочки корицы 1 штука
- Оливковое масло extra virgin 1 чайная ложка
- Сахар 2 чайные ложки
- Консервированные помидоры кусочками 100 г
- Консервированный нут 1 стакан
- Мякоть тыквы 3 стакана
- Чернослив без косточек ¾ стакана
- Пита по вкусу
Комментарии (0):