Основные блюда

Шашлык из свинины

Name: Шашлык из свинины
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Красный лук - 1 головка; Свиная шея - 1 кг; Белый лук - 1 головка; Зерна граната - 1 столовая ложка; Сладкая паприка - 1 столовая ложка; Чабер - 1 стебель; Базилик - 1 столовая ложка; Укроп - 1 пучок; Кинза - 1 пучок; Петрушка - 1 пучок; Армянский лаваш - 1 штука; Молотый черный перец - ½ столовые ложки; Крупная соль - 2 чайные ложки

4.3

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

38 Грамм

Жиры

80 Грамм

Углеводы

21 Грамм

Калорийность

965 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 8

Разрезать свинину на ломтики приблизительно толщиной два с половиной сантиметра. Рекомендуется делать их немного толще, чтобы не пересушить мясо при жарке. Затем каждый ломоть разрезать на четыре равные части. Куски должны получиться одинаковыми.

Шаг 2 / 8

Сложить нарезанное мясо в емкость и тщательно посолить (одну или более чайной ложки). Чтобы проверить степень солености мяса, можно обжарить небольшой кусочек для пробы. Затем посыпать свинину перцем, паприкой, красным базиликом и чабером.

Шаг 3 / 8

Первым шагом является нарезка лука тонкими полукольцами. Предпочтительнее использовать белый лук, так как его вкус более насыщенный по сравнению с красным, и при этом он не столь резкий, как обычный репчатый лук. Затем повторить тот же процесс с красным луком, который подойдет для салата.

Шаг 4 / 8

Добавить лук к свинине, посыпанной специями, и тщательно все перемешать. Помять мясо две-три минуты, чтобы оно равномерно смешалось с специями и луком, и начало выделять сок.

Шаг 5 / 8

Положить мясо в контейнер, накрыть его фольгой и оставить мариноваться при комнатной температуре не менее пяти-шести часов, а лучше - на ночь. Утром переместить контейнер в холодильник и оставить на час-два.

Шаг 6 / 8

Чтобы шашлык не подгорел, следует разместить мясо на шампуре таким образом, чтобы мякоть не «свешивалась». Нужно нанизывать не более 4 кусков на шампур, это обеспечит равномерную прожарку всех кусков.

Шаг 7 / 8

Для приготовления шашлыка необходимо опустить шампур на мангал (огонь должен быть с углями), не отходя от него до готовности, чтобы избежать пересушки. Каждые полторы минуты необходимо переворачивать мясо. Весь процесс жарки занимает около девяти минут.

Шаг 8 / 8

Мелко нарезать петрушку, кинзу и укроп, затем перемешать их с красным луком. На тарелку положить лаваш, затем шашлык и сверху - салат. Посыпать всё зернышками граната и подать с любым соусом для шашлыка.