Основные блюда

Рыбный галантин

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

46 Грамм

Жиры

26 Грамм

Углеводы

7 Грамм

Калорийность

455 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 4

Отварить морского окуня в бульоне или обычной воде, затем остудить. Отделить яйцо на желток и белок. В блендере пюрировать филе окуня вместе с кетчупом и белком. Добавить соль по вкусу.

Шаг 2 / 4

Молоко разогреть, сливочное масло растопить. В миске смешать желток с мукой, посолить и поперчить. Постепенно, помешивая, добавить горячее молоко и растопленное масло. Перелить смесь в сотейник и готовить на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, до загустения. Снять с огня, остудить. Смешать остывший соус с пюре из морского окуня. Поставить массу в холодильник на 1 час. Затем постепенно ввести сливки, перемешать до однородности и вновь охладить несколько часов.

Шаг 3 / 4

Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать лосося брусочками толщиной 2–3 см. На столе разложить лист фольги. Выложить на фольгу филе белой рыбы, перекрывая кусочки друг другом. В центр положить половину рыбной массы, сверху уложить бруски лосося. Добавить оставшуюся массу и придать форме конструкцию бруска. Сверху украсить листьями сельдерея. Завернуть конструкцию свободными концами белой рыбы, сформировать рулет и плотно обернуть его фольгой.

Шаг 4 / 4

Поместить рулет в разогретую духовку и готовить 45 минут. Перенести готовое блюдо на решетку. Сделать несколько проколов на нижнем слое фольги, чтобы стек сок. Дать галантину немного остыть, затем снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!