Равиоли с перепелиными яйцами и трюфельным маслом
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
21 ГраммЖиры
18 ГраммУглеводы
52 ГраммКалорийность
456 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 3
Муку смешать с солью, выложить горкой и сделать углубление в центре. Вбить три яйца, добавить немного воды, перемешать яйца с мукой вилкой. Замешивать тесто руками около 15 минут до однородной эластичной консистенции. Накрыть тесто пленкой и оставить на отдых на 30–60 минут.
Шаг 2 / 3
Шпинат тщательно промыть и обжарить с одной чайной ложкой сливочного масла в течение 5 минут. Остудить обжаренный шпинат, мелко нарезать. Смешать нарезанный шпинат с рикоттой, пармезаном, мускатным орехом и щепоткой соли. Вбить одно яйцо, тщательно перемешать начинку. Поместить готовую смесь в холодильник.
Шаг 3 / 3
Тесто раскатать до тонкого слоя и вырезать из него круги диаметром 10 см. Начинку переложить в кондитерский мешок, аккуратно выдавливать по кругу на тесто, отступая от края 2 см. В центр круга с начинкой аккуратно вбить перепелиное яйцо. Накрыть сверху вторым кругом теста, края прижать по периметру, чтобы они хорошо склеились. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 6–7 минут, следя, чтобы перепелиное яйцо оставалось в виде жидкого мешочка. Готовые равиоли подавать по одной штуке на порцию, полив их трюфельным или сливочным маслом.
Ингридиенты
- Пшеничная мука 400 г
- Вода 1 столовая ложка
- Куриное яйцо 4 штуки
- Шпинат 100 г
- Сыр рикотта 300 г
- Тертый сыр пармезан 50 г
- Мускатный орех 1 чайная ложка
- Перепелиное яйцо 6 штук
- Трюфельное масло 10 мл
- Сливочное масло 15 г
- Соль по вкусу
Комментарии (0):