Рагу с баклажанами а-ля итальяно
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
12 ГраммЖиры
15 ГраммУглеводы
12 ГраммКалорийность
238 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Баклажан нарезать кубиками примерно 3×3 см и замочить в холодной воде — это поможет уменьшить впитывание масла при обжарке.
Шаг 2 / 6
Сало мелко нарезать и выложить на сухую сковороду. Вытопить жир, затем добавить свинину, нарезанную такими же кубиками (примерно 3×3 см), и обжарить в вытопленном сале до румяности.
Шаг 3 / 6
Баклажан обсушить, обвалять в муке и обжарить отдельно на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить к мясу.
Шаг 4 / 6
Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле до мягкости. Переложить к баклажанам и свинине.
Шаг 5 / 6
Помидоры нарезать и тушить на сковороде до состояния густого соуса. Добавить получившийся томатный соус в рагу. Всыпать измельчённые листья базилика и положить разрезанный вдоль перец чили. Влить воду так, чтобы она доходила до середины объёма.
Шаг 6 / 6
За 5 минут до готовности добавить ещё немного базилика, красное сухое вино, соль и перец по вкусу. Перемешать и довести до мягкости всех ингредиентов под крышкой.
Ингридиенты
- Баклажаны 300 г
- Свинина 200 г
- Помидоры черри 300 г
- Лук 170 г
- Курдючное сало 10 г
- Морковь 100 г
- Листья базилика 1 пучок
- Перец чили 10 г
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Красное сухое вино 50 мл
Комментарии (0):