Основные блюда

Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле

Name: Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле
Yield: 2 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Корень сельдерея - 1 штука; Овощной бульон - 0,8 л; Чеснок - 2 зубчика; Зеленая паста карри - 2 чайные ложки; Кокосовое молоко - 100 мл; Креветки - 14 штук; Имбирь - 4 чайные ложки; Оливковое масло - 6 столовых ложек; Сок лайма - 2 столовые ложки; Соль - по вкусу; Яблочный уксус - 1 чайная ложка; Свежемолотый черный перец - на кончике ножа; Сушеный перец чили - щепотка

0 минут

Рецепт Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

32 Грамм

Жиры

72 Грамм

Углеводы

26 Грамм

Калорийность

876 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 7

Корень сельдерея тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать на средние кубики. Креветки предварительно замариновать в смеси тертого имбиря и оливкового масла (1 ст. л.), при желании добавить немного перца чили для пикантности.

Шаг 2 / 7

Переложить нарезанный сельдерей в кастрюлю, залить бульоном или водой так, чтобы жидкость слегка покрывала овощи. Поставить на огонь, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь, добавить соль и варить 15–20 минут, пока сельдерей не станет мягким и легко прокалываемым вилкой.

Шаг 3 / 7

Слить лишнюю воду, добавить пропущенный через пресс чеснок, пасту грин-карри и кокосовое молоко. Перемешать и взбить блендером до получения однородной кремовой массы.

Шаг 4 / 7

Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Быстро обжарить креветки, следя за их размерами – чем крупнее, тем дольше потребуется готовить. Жарить до румяной корочки и упругой текстуры.

Шаг 5 / 7

Для дополнительного вкуса можно приготовить соус, который подойдет как для пюре, так и для салатов. Смешать 2 столовые ложки оливкового масла, сок лайма, щепотку соли, перца и 1 чайную ложку яблочного или гранатового уксуса. Хорошо перемешать.

Шаг 6 / 7

Для подачи на порцию пюре достаточно 2–3 чайных ложек. Остатки соуса можно хранить в банке в холодильнике несколько дней и использовать для заправки салатов.

Шаг 7 / 7

Разложить на тарелки порционное пюре, сверху выложить обжаренные креветки и полить небольшим количеством соуса. Подавать сразу, пока теплое.