Основные блюда

Овощной рататуй

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

5 Грамм

Жиры

26 Грамм

Углеводы

30 Грамм

Калорийность

364 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 8

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками толщиной 2–3 мм. Посыпать солью и оставить на 20–30 минут, чтобы убрать горечь. Затем баклажаны промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2 / 8

Кабачок и 5 помидоров вымыть и нарезать кружками такого же размера, как баклажаны.

Шаг 3 / 8

Приготовление томатного соуса: * Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. * Перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать маленькими кубиками. * Оставшиеся помидоры вымыть, бланшировать, снять кожицу и измельчить в блендере до состояния пюре. * На разогретую сковороду выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости. * Добавить нарезанный перец и жарить, помешивая, около 5 минут. * Влить измельченные помидоры, добавить соль, перец, сахар и перемешать. Тушить соус на медленном огне, помешивая, 10–15 минут.

Шаг 4 / 8

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса, равномерно распределив его. Оставшуюся часть соуса оставить для подачи.

Шаг 5 / 8

В форму уложить нарезанные овощи, чередуя кружки баклажана, кабачка и помидора. Продолжать укладывать овощи, пока форма не будет полностью заполнена.

Шаг 6 / 8

Петрушку мелко нарезать, чеснок очистить и также мелко нарезать.

Шаг 7 / 8

Рататуй слегка посолить, посыпать смесью нарезанной зелени и чеснока, затем сбрызнуть оливковым маслом.

Шаг 8 / 8

Форму накрыть пергаментной бумагой и поместить в предварительно разогретую до 190–200 градусов духовку. Запекать 1 час, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Готовое блюдо можно подать с оставшимся томатным соусом.