Онглеты с шалотом конфи
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
131 ГраммЖиры
113 ГраммУглеводы
19 ГраммКалорийность
1620 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Лук-шалот очистить и мелко нарезать.
Шаг 2 / 5
На сковороде растопить сливочное масло, выложить лук-шалот, посолить и поперчить. Обжаривать на среднем огне около 10 минут, регулярно помешивая. Затем влить белое вино и продолжать готовить на слабом огне ещё 20 минут, пока лук не станет мягким и нежным.
Шаг 3 / 5
Спаржу очистить и промыть. Отварить в кипящей подсоленной воде 5–6 минут, затем откинуть на дуршлаг и сразу же ополоснуть холодной водой, чтобы сохранить цвет и текстуру.
Шаг 4 / 5
Каждый стебель спаржи обернуть ломтиком бекона. Закрепить, чтобы бекон надёжно держался и не разворачивался при жарке.
Шаг 5 / 5
Развести огонь под барбекю. Выложить онглеты на одну сторону решётки, спаржу в беконе — на другую. Обжаривать мясо по 4–8 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Спаржу готовить по 4 минуты с каждой стороны. Онглеты посолить и поперчить в самом конце приготовления.
Подавать блюдо с конфи из шалота.
Ингридиенты
- Толстый говяжий край 6 кусков
- Зеленая спаржа 18 стеблей
- Бекон 18 кусков
- Лук-шалот 600 г
- Красное вино 100 мл
- Сливочное масло 80 г
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):