Минималистический плов с курицей
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
24 ГраммЖиры
1 ГраммУглеводы
48 ГраммКалорийность
300 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 12
Тщательно промыть рис под горячей водой, многократно меняя воду, до полной прозрачности. После этого переложить его в миску с горячей водой и оставить настаиваться до дальнейшего использования.
Шаг 2 / 12
В казан или толстостенную кастрюлю налить растительное масло слоем примерно в 1 см (по толщине указательного пальца) и поставить на средний огонь для разогрева.
Шаг 3 / 12
Филе нарезать кубиками со стороной 0,5–1 см (можно крупнее по желанию).
Шаг 4 / 12
После разогрева масла выложить мясо в казан. Масло должно начать шипеть. Закрыть казан крышкой и уменьшить огонь до трети мощности. Периодически открывать крышку и перемешивать содержимое.
Шаг 5 / 12
Пока мясо тушится, очистить и мелко нарезать лук кубиками (около 3 мм). Когда будет нарезано примерно 5 луковиц, открыть крышку казана, увеличить огонь до максимального и выпарить мясной сок.
Шаг 6 / 12
Добавить нарезанный лук в казан. Несмотря на большой объем, лук заметно уменьшится при термической обработке. Перемешать с мясом и обжаривать до золотистого цвета или до исчезновения сырого вида. Частое перемешивание не требуется.
Шаг 7 / 12
Очистить морковь, натереть её на крупной тёрке. Добавить в казан к мясу и луку, тщательно перемешать. Готовить до мягкости моркови и появления характерного аромата.
Шаг 8 / 12
Поставить чайник кипятиться — он понадобится позже.
Шаг 9 / 12
Когда овощи будут готовы, добавить соль, перец и специи. Всыпать около 1,5 ч. л. соли (без горки), тщательно перемешать.
Шаг 10 / 12
Выровнять слой мяса и овощей в казане. Слить воду с настоявшегося риса и аккуратно выложить его поверх, также разровняв. Плов на этом этапе становится двухслойным.
Шаг 11 / 12
Осторожно влить кипяток, не нарушая слой риса. Воды должно быть на 2 пальца (примерно 2 см) выше уровня риса. При необходимости досолить — около 1 неполной чайной ложки.
Шаг 12 / 12
Уменьшить огонь до минимума (примерно 1/6 мощности). Закрыть казан крышкой и варить около 15 минут. Затем крышку приоткрыть и попробовать рис. Если он почти готов, но ещё немного липнет — продолжить готовку. Как только рис станет мягким и не будет липнуть к зубам, выключить огонь и оставить плов настояться под крышкой на горячей плите.
Ингридиенты
- Рис 600 г
- Репчатый лук 5 головок
- Куриное филе 5 кусков
- Морковь 6 штук
- Приправа для плова по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):