Основные блюда

Куриные грудки «а-ля пармезан»

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

68 Грамм

Жиры

50 Грамм

Углеводы

103 Грамм

Калорийность

1132 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 7

Для подготовки двух больших куриных грудок нужно выполнить следующие шаги. Сначала разрезать каждую грудку вдоль, но не до конца, чтобы можно было развернуть части как книгу. Затем аккуратно отбить их, поместив в целлофановый пакет, чтобы избежать брызг. Отбить грудки нужно достаточно тонко, чтобы не появились дырки, так как их сложно исправить. Посолить и поперчить с обеих сторон по вкусу. Для разрезания каждой грудки положить ее на доску вертикально, так чтобы широкая часть была вверху, а узкая внизу, и разрезать острым ножом от толстой части к тонкой, не дорезая до конца. Раскрыть грудку, как лист бумаги, сложенный вдвое, чтобы она приняла форму.

Шаг 2 / 7

Для разрезания каждой грудки положить ее на доску вертикально, так чтобы широкая часть была вверху, а узкая внизу, и разрезать острым ножом от толстой части к тонкой, не дорезая до конца. Раскрыть грудку, как лист бумаги, сложенный вдвое, чтобы она приняла форму.

Шаг 3 / 7

Для начинки использовать сыр с пикантным вкусом, например, чеддер, натерев его на терке. Можно смешать сыр с брынзой или фетой, взяв по 75 г каждого. Измельчить зелень (укроп, кинзу, базилик) по предпочтению, затем смешать её с сыром. Хотя добавление порции сливочного масла (около 50 граммов) усилило бы вкус, можно отказаться от него, чтобы уменьшить калорийность. В конце добавить специи по вкусу.

Шаг 4 / 7

Начинку разместить в центре тонко отбитой грудки и сложить её: лучше всего сделать конвертик, но можно свернуть и рулетиком. Важно, чтобы слой мяса не превышал 2 см, иначе оно не прожарится равномерно. Зафиксировать скрученную грудку шпажками, срезая лишь кончики (оставляя 2-3 миллиметра).

Шаг 5 / 7

Далее взбить яйца в отдельной миске вилкой. В две другие миски высыпать муку и панировочные сухари. Подготовленные грудки сначала обмакнуть в яйцо, затем в муку, снова в яйцо, и наконец, обвалять в панировочных сухарях, чтобы получить равномерное покрытие.

Шаг 6 / 7

Разогреть сковороду, добавить растительное масло и хорошо прогреть его. Затем выложить запанированные грудки на сковороду и обжарить с обеих сторон до готовности. Определить готовность можно по золотистому цвету панировки, избегая при этом её подгорания. Процесс обжарки займет примерно 3-5 минут с каждой стороны.

Шаг 7 / 7

После обжарки снять грудки с огня и дать им остыть в течение 7-10 минут, чтобы мясо равномерно распределило соки и стало нежным. Подавайте блюдо с любимым гарниром или наслаждайтесь им самостоятельно. Если хотите снизить калорийность, можно удалить обжаренную панировку — это не сильно изменит вкус блюда.