Основные блюда

Классические котлеты по-киевски

4.4

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

116 Грамм

Жиры

302 Грамм

Углеводы

81 Грамм

Калорийность

3490 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 4

Курицу разделать, чтобы получить два филе грудки с плечевой костью на ножке, затем снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, сделать надрез от середины вдоль в обе стороны. Разложить половинки так, чтобы удобно разместить начинку, и аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не деформировались при приготовлении.

Шаг 2 / 4

В миске смешать нашинкованную петрушку, сливочное масло и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Разделить смесь на две части, придать им форму и убрать в морозильник на 3–5 минут. Вынуть начинку, положить на подготовленное филе и плотно завернуть каждую котлету. Снова убрать в морозильник на 3–5 минут для фиксации формы.

Шаг 3 / 4

В миске соединить яйца и молоко, затем взбить. Каждую котлету обвалять сначала в муке, затем в смеси из яиц и молока, после этого — в панировочных сухарях. Повторить процедуру: снова обвалять в яично-молочной смеси, затем ещё раз в панировке. Аккуратно прижать панировку к котлетам.

Шаг 4 / 4

Разогреть масло в фритюрнице до 200 градусов. Параллельно разогреть духовку до той же температуры. Обжарить котлеты во фритюре до появления золотистой корочки (около 5 минут). Затем переложить их в духовку и довести до готовности в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть котлеты бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими, по желанию украсив зеленью.