Основные блюда

Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка

Name: Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка
Yield: 1 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Каре ягненка - 0,3 кг; Оливковое масло - 3 столовые ложки; Горчица - 1 чайная ложка; Свежевыжатый апельсиновый сок - 4 столовые ложки; Соль - по вкусу; Свежемолотый черный перец - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Бальзамический крем - 1 чайная ложка; Чеснок - 4 зубчика; Сливочное масло - по вкусу; Замороженный зеленый горошек - 100 г; Бульон - ½ стакана; Петрушка - 2 стебля; Сыр фета - 2 столовые ложки; Зерна граната - 2 столовые ложки; Свежевыжатый лимонный сок - 2 столовые ложки; Тимьян - 3 стебля

0 минут

Рецепт Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

70 Грамм

Жиры

115 Грамм

Углеводы

46 Грамм

Калорийность

1485 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 8

В банку с крышкой, пригодную для взбалтывания, собрать все ингредиенты для маринада: 2–3 столовые ложки оливкового масла, чайную ложку горчицы с горкой, сок апельсина, щепотку соли и свежемолотого перца, немного перца чили по вкусу, чайную ложку бальзамического соуса, крупно нарезанные 2 зубчика чеснока и лимонный сок. Плотно закрыть и хорошо встряхнуть до однородности.

Шаг 2 / 8

Баранину нарезать и замариновать в тимьяне с добавлением 3–4 ложек готового маринада, тщательно перемешав. Оставить минимум на 3 часа в холодильнике, чтобы мясо успело пропитаться вкусом, но при необходимости можно готовить сразу. Остатки маринада подойдут для салата из зелени и овощей — чеснок можно извлечь, если не нужен насыщенный вкус.

Шаг 3 / 8

Разогреть духовку до 200 °C (режим \"верх-низ\"). Выложить баранину в форму и запекать 20–25 минут. Чтобы не пересушить мясо, стоит заранее вынуть один кусочек и проверить его на готовность.

Шаг 4 / 8

Пока мясо в духовке, приготовить пюре из горошка. В сковороде растопить смесь из столовой ложки оливкового масла и сливочного масла, добавить 2 зубчика чеснока и обжаривать, помешивая, чтобы он не подгорел.

Шаг 5 / 8

Затем выложить зелёный горошек, обжаривать 5–7 минут, после чего влить немного бульона. Через минуту уменьшить огонь и тушить до мягкости.

Шаг 6 / 8

Снять с огня, всыпать мелко нарезанную петрушку и пробить всё блендером до кремовой текстуры.

Шаг 7 / 8

При подаче выложить порцию пюре, сверху разместить запечённую баранину, посыпать зернами граната и крошкой феты.

Шаг 8 / 8

Блюдо готово к подаче.