Каппеллетти в бульоне
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
29 ГраммЖиры
32 ГраммУглеводы
58 ГраммКалорийность
642 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Просеять муку в миску, сделать углубление в центре, влить три яйца, добавить щепотку соли и столовую ложку оливкового масла. Замесить тесто.
Шаг 2 / 9
Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 3 / 9
Для начинки смешать рикотту с тертым пармезаном, добавить щепотку соли, черного молотого перца, мускатного ореха, цедру четверти лимона, одно яйцо и один желток.
Шаг 4 / 9
Добавить мягкое сливочное масло и мелко нарезанное отварное куриное мясо.
Шаг 5 / 9
Бульон, оставшийся после варки курицы, сохранить — он потребуется для приготовления каппеллетти.
Шаг 6 / 9
Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в тонкий пласт и разрезать его на квадраты размером 5–6 см.
Шаг 7 / 9
В центр каждого квадрата выложить по половине чайной ложки начинки. Смазать края холодной водой, сложить квадраты по диагонали, формируя треугольники. Затем обернуть треугольник вокруг пальца и соединить концы, придавая форму каппеллетти.
Шаг 8 / 9
Опустить каппеллетти в кипящий куриный бульон и варить до готовности.
Шаг 9 / 9
Подавать горячими, вместе с бульоном, посыпав тертым сыром.
Ингридиенты
- Пшеничная мука 300 г
- Куриное яйцо 4 штуки
- Яичный желток 1 штука
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Сыр рикотта 200 г
- Тертый сыр пармезан 30 г
- Курица 150 г
- Сливочное масло 1 столовая ложка
- Лимонная цедра 10 г
- Соль щепотка
- Молотый черный перец щепотка
- Молотый мускатный орех щепотка
Комментарии (0):