Цыпленок тапака (табака)

Приготовление

1. Шаг 1 / 8

   Подобрать небольших молодых цыплят.

2. Шаг 2 / 8

   Сделать надрез вдоль середины грудки.

3. Шаг 3 / 8

   Разложить тушку кожей вверх и аккуратно отбить молоточком для мяса до плоской формы. Это сделает мясо мягче и обеспечит плотное прилегание к сковороде для равномерной обжарки.

4. Шаг 4 / 8

   Приготовить маринад на основе вина и трав, хорошо перемешав все ингредиенты. Рецепты маринадов могут отличаться, но в данном случае используется винно-травяной состав.

5. Шаг 5 / 8

   Положить цыплят в пакет, залить маринадом и оставить на 1–2 часа.

6. Шаг 6 / 8

   Разогреть сковороду, добавить немного масла, выложить цыпленка кожей вниз. Сверху положить тарелку и придавить грузом, например, кастрюлей с водой. Жарить на слабом огне 15 минут.

7. Шаг 7 / 8

   Когда кожица станет золотистой, перевернуть птицу и обжарить с другой стороны еще 10–15 минут. Не увеличивать огонь и не убирать груз.

8. Шаг 8 / 8

   Для соуса растолочь чеснок с морской солью в ступке, добавить сметану и тщательно размешать.