Цыпленок тапака (табака)
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
29 ГраммЖиры
41 ГраммУглеводы
4 ГраммКалорийность
516 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 8
Подобрать небольших молодых цыплят.
Шаг 2 / 8
Сделать надрез вдоль середины грудки.
Шаг 3 / 8
Разложить тушку кожей вверх и аккуратно отбить молоточком для мяса до плоской формы. Это сделает мясо мягче и обеспечит плотное прилегание к сковороде для равномерной обжарки.
Шаг 4 / 8
Приготовить маринад на основе вина и трав, хорошо перемешав все ингредиенты. Рецепты маринадов могут отличаться, но в данном случае используется винно-травяной состав.
Шаг 5 / 8
Положить цыплят в пакет, залить маринадом и оставить на 1–2 часа.
Шаг 6 / 8
Разогреть сковороду, добавить немного масла, выложить цыпленка кожей вниз. Сверху положить тарелку и придавить грузом, например, кастрюлей с водой. Жарить на слабом огне 15 минут.
Шаг 7 / 8
Когда кожица станет золотистой, перевернуть птицу и обжарить с другой стороны еще 10–15 минут. Не увеличивать огонь и не убирать груз.
Шаг 8 / 8
Для соуса растолочь чеснок с морской солью в ступке, добавить сметану и тщательно размешать.
Ингридиенты
- Оливковое масло 50 мл
- Сушеный базилик 1 чайная ложка
- Сушеная кинза (кориандр) 1 чайная ложка
- Молотый черный перец ½ чайные ложки
- Морская соль ¾ чайные ложки
- Цыпленок 600 г
- Красное сухое вино 150 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Сметана 100 г
Комментарии (0):