Ванильное мороженое с фруктозой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
8 ГраммЖиры
39 ГраммУглеводы
32 ГраммКалорийность
509 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 7
Разрезать ванильный стручок пополам и извлечь семена. Влить в кастрюлю сливки и молоко, добавить 2 ложки фруктозы, ванильный стручок и семена ванили. Поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Шаг 2 / 7
В отдельной миске взбить желтки с оставшейся фруктозой. Постепенно влить горячую сливочно-молочную смесь по одному половнику, каждый раз тщательно взбивая, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 3 / 7
Перелить полученную массу обратно в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать деревянной ложкой, пока крем не начнёт густеть и не станет покрывать ложку тонкой ровной плёнкой. Сразу снять с огня.
Шаг 4 / 7
Процедить заварной крем через очень мелкое сито, чтобы масса стала гладкой и однородной.
Шаг 5 / 7
Перелить крем в контейнер для мороженого и убрать в морозильник.
Шаг 6 / 7
Взбивать мороженое 3–4 раза каждые 2 часа, чтобы оно получилось нежным, однородным и без кристалликов льда.
Шаг 7 / 7
Подавать мороженое с соусом, пирогом, ягодами или свежей мятой.
Ингридиенты
- Сливки 33%-ные 450 мл
- Молоко 450 мл
- Яичный желток 6 штук
- Ванильный стручок 1 штука
- Фруктоза 6 столовых ложек
Комментарии (0):