Тарт татен с яблоками
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
4 ГраммЖиры
32 ГраммУглеводы
100 ГраммКалорийность
716 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 11
Очищаем кожицу с яблок, затем специальной вырезалкой удаляем сердцевину и разрезаем их пополам.
Шаг 2 / 11
В сотейник с толстым дном насыпать сахар и поставить на средний огонь. Для приготовления карамели желательно использовать тяжёлую форму — трёхслойную или с медным основанием — она равномерно распределяет тепло.
Шаг 3 / 11
Пока сахар начинает плавиться, разрезать стручок ванили вдоль и аккуратно извлечь семена.
Шаг 4 / 11
Когда карамель приобретёт янтарный цвет, дать ей слегка остыть и загустеть. Затем выложить половинки яблок срезом вниз плотно друг к другу — они легко закрепляются на дне.
Шаг 5 / 11
Яблоки слегка присыпать сахаром и корицей. Масло нарезать небольшими кусочками и разложить между дольками.
Шаг 6 / 11
Слоёное тесто (желательно качественное, можно использовать готовое) слегка раскатать, проколоть вилкой по всей поверхности.
Шаг 7 / 11
Тесто аккуратно уложить поверх яблок, плотно прижимая к форме и яблокам, чтобы избежать образования воздушных карманов.
Шаг 8 / 11
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки. Готовый тарт вынуть и дать немного остыть.
Шаг 9 / 11
Чтобы извлечь тарт, накрыть форму подходящей тарелкой, плотно прижать и быстрым движением перевернуть. При необходимости слегка подогреть форму на плите, чтобы карамель отстала, и аккуратно слить её излишки.
Шаг 10 / 11
Оставшуюся карамель вернуть на огонь, довести до кипения и уварить до густоты — она уже насыщена яблочным соком.
Шаг 11 / 11
Готовый тарт татен полить горячей карамелью для блеска и насыщенного аромата.
Ингридиенты
- Сахар 220 г
- Сливочное масло 100 г
- Яблоко 1 кг
- Слоеное тесто 200 г
- Молотая корица щепотка
- Ванильный стручок 1 штука
Комментарии (0):