Супы

Суп из красной фасоли

Name: Суп из красной фасоли
Yield: 6 порции
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Сухая красная фасоль - 300 г; Грецкие орехи - 100 г; Репчатый лук - 2 головки; Чеснок - 6 зубчиков; Кинза - 5 веточек; Петрушка - 5 веточек; Красный винный уксус - 10 мл; Растительное масло - 20 мл; Зерна граната - по вкусу; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу; Подсолнечное нерафинированное масло - 30 мл

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

8 Грамм

Жиры

19 Грамм

Углеводы

15 Грамм

Калорийность

263 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 6

Фасоль оставить замачиваться на ночь. На следующее утро слить воду и промыть фасоль. В большой кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды, добавить фасоль и варить около часа. Фасоль должна стать мягкой, но не переваренной до состояния каши.

Шаг 2 / 6

Орехи измельчить в ступке, оставляя их слегка крупными.

Шаг 3 / 6

Лук и чеснок мелко нарубить, затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 4 / 6

Отложить треть фасоли. Оставшуюся часть положить обратно в кастрюлю с водой и размять толкушкой или измельчить погружным блендером до состояния пюре. Затем добавить отложенную фасоль и слегка размять её, чтобы в блюде оставались небольшие кусочки.

Шаг 5 / 6

Добавить в кастрюлю орехи, лук и чеснок, приправить солью и перцем, и варить суп на среднем огне ещё 5-7 минут, помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну.

Шаг 6 / 6

После добавления зелени и винного уксуса дать блюду покипеть на огне в течение 5 минут, затем снять с плиты. Перед подачей посыпать суп зернами граната и полить небольшим количеством подсолнечного масла.