Суп из карамелизованного порея с вермутом
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
8 ГраммЖиры
16 ГраммУглеводы
24 ГраммКалорийность
266 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 7
Подготовка порея. Стебли порея разрезать вдоль, затем тонко нарезать поперек. Переложить в большую миску, залить холодной водой, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2 / 7
Обжарка шалота. В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить подсушенный шалот и готовить на слабом огне, периодически помешивая, около 40 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
Шаг 3 / 7
Карамелизация. Добавить сахар, перемешать и продолжать готовить еще 10 минут, пока лук не приобретет насыщенный золотистый цвет.
Шаг 4 / 7
Добавление вермута. Влить вермут и тушить, помешивая, до полного испарения жидкости, примерно 10–15 минут.
Шаг 5 / 7
Добавление бульона. Влить полстакана бульона, готовить еще 10 минут, пока лук не станет румяным, а жидкость полностью не выпарится.
Шаг 6 / 7
Финальный этап. Влить оставшийся бульон, довести до кипения, затем посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 7 / 7
Подача. Готовый суп подать, посыпав нарезанным шнитт-луком, и дополнить хрустящими сырными тостами.
Ингридиенты
- Лук-порей 900 г
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- Сахар 1,3 чайных ложек
- Вермут ¼ стакана
- Куриный бульон 3,5 стакана
- Шнитт-лук 4 чайные ложки
Комментарии (0):