Солянка мясная с оливками
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
11 ГраммЖиры
39 ГраммУглеводы
8 ГраммКалорийность
420 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 14
В большую кастрюлю (или котелок) налить воду и поставить на огонь.
Шаг 2 / 14
Открыть банку маслин, обязательно с косточками – именно они придают особый вкус. Предпочтителен сорт каламата, но можно использовать и обычные маслины, например, «ИТЛВ супер». Слить жидкость, а маслины отправить в котелок. Чем дольше они будут там находиться, тем насыщеннее получится суп.
Шаг 3 / 14
Сразу же добавить в кастрюлю одну луковицу и 5–10 горошин черного перца. Так как сырых продуктов в бульоне нет, образования пены можно не опасаться.
Шаг 4 / 14
Сосиски – отдельная проблема. Не всегда дорогие варианты оказываются вкусными. Можно использовать «Кампомос-коктейль» (без обид другим производителям). Сосиски нарезать, обжарить на топленом масле и переложить в котелок.
Шаг 5 / 14
По такому же принципу обработать варено-копченую свиную шейку и грудинку. Один кусочек грудинки оставить отдельно на блюдце.
Шаг 6 / 14
На оставшемся в сковороде жире обжарить нарезанные соленые огурцы и репчатый лук на сильном огне. Когда лук станет золотистым, добавить столовую ложку томатной пасты, перемешивать 2–3 минуты, затем переложить смесь в котелок.
Шаг 7 / 14
Сковороду протереть, затем обжарить на среднем огне мелко нарезанную морковь (кубиками 3×3 мм).
Шаг 8 / 14
В это время можно позволить себе налить стопку из запотевшего лафитничка и закусить заранее отложенным кусочком обжаренной грудинки.
Шаг 9 / 14
Пока жарится морковь, снять из супа лишний жир. Затем аккуратно переложить морковь в кастрюлю, добавить лавровый лист и посолить. Лавровый лист лучше добавлять в конце приготовления, так как при длительном кипячении его эфирные масла могут стать излишне насыщенными.
Шаг 10 / 14
Оставить суп томиться на медленном огне еще 30 минут.
Шаг 11 / 14
За это время можно накрыть стол, расставить стопки по числу гостей. Лафитник лучше вынести в последний момент, чтобы напиток не нагрелся.
Шаг 12 / 14
Нарезать тонкими дольками лимон (а лучше два), мелко порубить зеленый лук и большой пучок кинзы. Подготовить сметану – идеально подойдет 35–40% «Валио».
Шаг 13 / 14
Разлить солянку по тарелкам, добавить в каждую немного зеленого лука, 3–4 тонко нарезанные дольки лимона, сметану и щедро посыпать кинзой.
Шаг 14 / 14
Налить стопку и подавать к столу.
Ингридиенты
- Сосиски 200 г
- Варено-копченая свиная грудинка 200 г
- Свиная варено-копченая шейка 200 г
- Лук 2 головки
- Оливки каламата 100 г
- Соленые огурцы 4 штуки
- Морковь 1 штука
- Лимон 2 штуки
- Сметана 35%-ная 200 г
- Томатная паста 1 столовая ложка
- Черный перец горошком по вкусу
- Топленое масло 1 столовая ложка
Комментарии (0):