Выпечка и десерты

Шоколадно-вишневый торт «Панчо»

2 ч.

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

13 Грамм

Жиры

38 Грамм

Углеводы

90 Грамм

Калорийность

749 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 5

Сначала отделить яичные белки от желтков. Белки взбить до образования стойкой пены, постепенно добавляя два стакана сахара. Продолжать взбивать до получения однородной массы. Желтки ввести по одному, каждый раз тщательно перемешивая.

Шаг 2 / 5

К полученной смеси добавить четыре столовые ложки какао и аккуратно перемешать. Постепенно всыпать два стакана просеянной муки и продолжить взбивание до гладкости. Соду погасить лимонным соком, добавить в тесто и снова перемешать.

Шаг 3 / 5

Форму для выпечки застелить бумагой, смазанной сливочным маслом. Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать до полной готовности — ориентируясь на сухую деревянную шпажку. Пока бисквит находится в духовке, приготовить крем. В глубокую ёмкость выложить сметану, добавить один стакан сахара и взбить до пышности и воздушной текстуры. Крем готов.

Шаг 4 / 5

Готовый бисквит остудить. Если он выпекался в квадратной форме, вырезать из него круг. Отрезать верхний корж толщиной около 2 см. Остальную часть бисквита нарезать на небольшие кубики. Из вишни удалить косточки. Сок, оставшийся от вишни, использовать для пропитки бисквита. При мягкой текстуре бисквита сок добавлять умеренно, чтобы не переувлажнить. При суховатой — использовать больше сока. Корж смазать частью сметанного крема, выложить вишни, посыпать орешками. Из нарезанных кубиков сформировать второй ярус, слегка отступив от краёв, чтобы торт приобрёл форму купола или конуса. Каждый кусочек обмакивать в крем перед укладкой. Поверх вновь выложить вишни и орехи. Таким же образом собрать третий ярус. Оставшийся крем равномерно распределить по всей поверхности торта.

Шаг 5 / 5

Растопленный шоколад переложить в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с небольшим отверстием. Нанести шоколад в виде тонких нитей или другого узора по желанию. Торт охладить перед подачей.