Пай с белым шоколадом и орехами макадамия
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
7 ГраммЖиры
40 ГраммУглеводы
53 ГраммКалорийность
599 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 8
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или с помощью ручного миксера взбить 110 г масла с мукой до состояния мелкой крошки — масса должна быть почти однородной, без крупных кусочков масла. Всыпать 80 г сахара, перемешать. Добавить яйцо и вымешивать до образования теста. Не переусердствовать — при долгом замесе тесто станет жестким.
Шаг 2 / 8
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка помесить руками. Сформировать шар, немного его расплющить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 3 / 8
Раскатать тесто в круг толщиной около 5 мм. Переложить его в форму, аккуратно прижимая ко дну и стенкам. Острым ножом срезать лишнее тесто по краям. Поставить форму в холодильник на 20 минут.
Шаг 4 / 8
Разогреть духовку до 170 °C. Выстелить тесто в форме пергаментом, насыпать сверху груз — керамические шарики или фасоль. Выпекать 10 минут. Затем удалить пергамент с грузом и вернуть в духовку еще на 15–20 минут — до равномерного золотистого цвета. Остудить.
Шаг 5 / 8
Для начинки взбить сливочный сыр с сахаром до однородности. Растопить белый шоколад в микроволновке или на водяной бане, влить в сырную массу и перемешать до гладкости. Добавить апельсиновую цедру и 80 г рубленых орехов, равномерно распределить по массе.
Шаг 6 / 8
Взбить сливки до мягких пиков. Осторожно вмешать их в сырную смесь. Наполнить охлажденную основу полученной массой, разровнять поверхность обратной стороной ложки. Накрыть пленкой и поместить в морозильник на 1 час до полного застывания.
Шаг 7 / 8
Для ганаша нагреть сливки. Выложить шоколад в миску, залить горячими сливками, перемешать до однородной блестящей массы.
Шаг 8 / 8
Залить ганашем охлажденную начинку, разровнять ложкой. Посыпать орехами макадамия. Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы ганаш застыл. Подавать пай холодным.
Ингридиенты
- Сливочное масло 110 г
- Пшеничная мука 225 г
- Сахар 160 г
- Куриное яйцо 1 штука
- Сыр филадельфия 200 г
- Белый шоколад 200 г
- Цедра апельсина ½ чайные ложки
- Орехи макадамия 110 г
- Жирные сливки 205 мл
- Черный шоколад 70%-ный 110 г
Комментарии (0):