Выпечка и десерты

Немецкий творожный пирог с изюмом

1 ч. 20 мин.

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

28 Грамм

Жиры

35 Грамм

Углеводы

51 Грамм

Калорийность

641 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 5

Отварить 4 яйца, затем аккуратно отделить желтки от белков. Отварные желтки растереть с одним сырым желтком до однородной массы. Просеять 250 г муки с разрыхлителем и порубить с 150 г охлажденного сливочного масла. Добавить 60 г сахара, пакетик ванильного сахара, молотый миндаль и подготовленную желтковую массу. Влить вино и замесить тесто. Сформировать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 2 / 5

Залить изюм бренди и миндальным ликером, оставить настаиваться.

Шаг 3 / 5

Разогреть духовку до 220 градусов.

Шаг 4 / 5

Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму, сформировать бортик и наколоть поверхность вилкой. Приготовить начинку: Смешать 40 г муки и щепотку соли с небольшим количеством молока. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть сердцевину и довести до кипения с оставшимся молоком. Добавить мучную смесь и варить, помешивая, до загустения. Охладить, продолжая помешивать. Смешать творог со сметаной, затем взбить. В отдельной миске растереть 6 желтков с 80 г сливочного масла и соединить с творожной массой. Влить лимонный сок, добавить настоянный изюм вместе с бренди и ликером.

Шаг 5 / 5

Взбить 6 белков до стойкой пены и аккуратно вмешать в начинку. Распределить начинку по тесту и выпекать пирог около часа. После выпекания остудить и при желании украсить сахарной пудрой.