Выпечка и десерты

Мороженое с белым шоколадом и кусочками блонди

Name: Мороженое с белым шоколадом и кусочками блонди
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Молоко 3,2%-ное - 200 мл; Сливки 30%-ные - 200 мл; Сахар - 80 г; Соль - щепотка; Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки; Сухое солодовое молоко - 1 столовая ложка; Сливочный сыр - 50 г; Пшеничная мука - 45 г; Коричневый сахар - 100 г; Сливочное масло - 3 столовые ложки; Пекарский порошок - ¼ чайные ложки; Яичный желток - 1 штука; Белый шоколад - 120 г

1 ч.

Рецепт Мороженое с белым шоколадом и кусочками блонди

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

7 Грамм

Жиры

47 Грамм

Углеводы

81 Грамм

Калорийность

770 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 5

Размягчённое сливочное масло, коричневый сахар, щепотку соли, разрыхлитель, яичный желток, муку и 20 граммов нарубленного белого шоколада соединить и тщательно перемешать. Тесто переложить в небольшую форму 10×10 см, выстеленную пергаментом. Выпекать в заранее разогретой до 175 °C духовке около 20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Шаг 2 / 5

Крахмал развести в 50 мл холодного молока и отставить в сторону.

Шаг 3 / 5

Оставшееся молоко соединить со сливками, сахаром, сухим солодовым молоком и щепоткой соли в сотейнике. Смесь довести почти до кипения на среднем огне, затем снять с плиты. Добавить порубленный белый шоколад (100 г), накрыть крышкой и оставить на 5 минут для полного растворения. Затем массу перемешать до однородности, вернуть на огонь, довести до почти кипения и влить разведённый крахмал. Варить, постоянно помешивая, до загустения. После этого снять с огня, вмешать сливочный сыр и снова тщательно перемешать. Массу остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Шаг 4 / 5

Застывшую основу взбить во фризере для мороженого по инструкции, в последние минуты добавить 2/3 нарезанных кубиками остывших блонди. Переложить мороженое в контейнер и убрать в морозильную камеру минимум на 4 часа.

Шаг 5 / 5

При отсутствии мороженицы массу сразу перелить в контейнер, убрать в морозильник и перемешивать каждые 20–30 минут до окончательного застывания. Перед подачей выложить мороженое на ломтик свежевыпеченного блонди.