Выпечка и десерты

Лимонный пирог с безе

1 ч. 30 мин.

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

8 Грамм

Жиры

20 Грамм

Углеводы

68 Грамм

Калорийность

482 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 4

Приготовление основы: Смешать 300 г просеянной муки и 4 ст. л. сахарной пудры. Добавить 120 г сливочного масла комнатной температуры, 1 яйцо и 3 ст. л. сметаны. Замесить однородное тесто. Подготовить форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом и слегка посыпав мукой. Распределить тесто по форме, сформировав бортики, и проколоть дно вилкой. Поставить форму с тестом в морозильник на 20 минут. После этого застелить тесто фольгой, высыпать на нее стакан гороха или фасоли, чтобы тесто не поднялось. Выпекать при 220 градусах 10 минут, затем убрать фольгу с грузом и выпекать еще 10 минут.

Шаг 2 / 4

Приготовление начинки: В кастрюлю налить 200 мл воды, добавить 50 мл лимонного сока, 150 г сахара, цедру лимона и 25 г сливочного масла. Нагревать на среднем огне, помешивая, до закипания. В отдельной миске смешать 3 ст. л. кукурузной муки (или крахмала) с 50 мл воды, размешать до однородности без комков и добавить в кипящую смесь. Отделить желтки от белков. Слегка взбить 3 желтка, смешать с половиной горячей смеси, затем вернуть всё обратно в кастрюлю. Варить до загустения, постоянно помешивая.

Шаг 3 / 4

Приготовление безе: К 3 белкам добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков. Постепенно всыпать 75 г сахара, продолжая взбивать до жестких пиков. Готовое безе должно быть устойчивым и не растекаться.

Шаг 4 / 4

Сборка: Вылить начинку на готовое тесто. Сверху распределить безе, используя лопатку. Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15 минут. Подача: Остудить пирог перед подачей, чтобы слои полностью стабилизировались.