Классический крабовый крем-суп
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
19 ГраммЖиры
48 ГраммУглеводы
24 ГраммКалорийность
612 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Яйца поместить в кастрюлю объемом 2 литра, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения, затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться 10-12 минут. После этого извлечь яйца из воды и охладить. Отделить желтки, тщательно размять их через сито и отложить в сторону.
Шаг 2 / 5
Зеленый лук и сельдерей мелко нарезать. В большой кастрюле разогреть на среднем огне масло (примерно 145 г). Выложить туда подготовленные лук и сельдерей, обжаривать около 4 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Затем всыпать муку и продолжать готовить, аккуратно помешивая, еще 2 минуты.
Шаг 3 / 5
Сливки взбить до густой пены. В кастрюлю с обжаренными овощами последовательно влить херес, бульон, молоко и сливки. Подогревать на среднем огне, не допуская закипания.
Шаг 4 / 5
В получившуюся смесь добавить размятые яичные желтки, крабовое мясо, посолить и поперчить по вкусу. Сразу снять кастрюлю с огня.
Шаг 5 / 5
Разлить суп по порционным тарелкам, украсить его щепоткой красного перца и ломтиками лимона перед подачей.
Ингридиенты
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- Зеленый лук 100 г
- Зелень сельдерея 50 г
- Пшеничная мука 2 столовые ложки
- Молоко 2 стакана
- Рыбный бульон 2 стакана
- Сливки 30%-ные 2 стакана
- Мясо краба 650 г
- Херес ¼ стакана
- Соль 1,5 чайных ложек
- Молотый черный перец ¼ чайные ложки
- Молотый красный перец ½ чайные ложки
- Куриное яйцо 6 штук
- Лимон 1 штука
Комментарии (0):