Казандиби

Приготовление

1. Шаг 1 / 9

   Смазать форму маслом, желательно с антипригарным покрытием, затем посыпать её сахарной пудрой, чтобы создать тонкий сладкий слой.

2. Шаг 2 / 9

   Смешать пшеничную муку, крахмал и рисовую муку, затем добавить полстакана молока. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы, без комков и сухих участков.

3. Шаг 3 / 9

   В кастрюлю перелить оставшееся молоко, добавить сахар, щепотку соли и ваниль. Довести молоко до кипения, после чего сразу снять кастрюлю с огня и оставить остывать на столе, чтобы избежать перегрева.

4. Шаг 4 / 9

   Постепенно влить 2-3 столовые ложки горячего молока в мучную смесь, тщательно перемешать, чтобы получить гладкую консистенцию. Затем соединить полученную массу с оставшимся горячим молоком, продолжая перемешивать для равномерного распределения ингредиентов.

5. Шаг 5 / 9

   Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Варить около пяти минут, пока смесь не загустеет до нужной консистенции. Затем перелить загустевшую смесь в подготовленную форму.

6. Шаг 6 / 9

   Поставить форму на средний огонь и варить в течение 2-3 минут. По мере закипания поворачивать форму по часовой стрелке каждые 2-3 минуты, чтобы смесь прогревалась равномерно и не подгорела.

7. Шаг 7 / 9

   Снять форму с огня и аккуратно поднять густую смесь силиконовой лопаткой с боков. Если на дне образовалась подрумяненная корочка, это сигнал о готовности. Если корочки нет, верните смесь на огонь и продолжайте подогревать, постоянно помешивая.

8. Шаг 8 / 9

   Разместить форму с готовой смесью на противень, смоченный водой, и оставить остывать до комнатной температуры. Затем перенести форму в холодильник на минимум три часа, а лучше на всю ночь, чтобы смесь полностью застыла и приобрела нужную текстуру.

9. Шаг 9 / 9

   Перед подачей разрезать застывший десерт острым ножом на прямоугольные кусочки и аккуратно свернуть каждый кусочек в рулет, придавая ему форму и аккуратность.