Чизкейк «Карамельные яблочки»
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
12 ГраммЖиры
84 ГраммУглеводы
102 ГраммКалорийность
1206 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 12
Приготовить карамельные яблоки. В большой сковороде соединить 100 г сливочного масла и 160 г сахара, довести до кипения, помешивая.
Шаг 2 / 12
Тем временем очистить яблоки от кожуры, нарезать дольками толщиной около 5 мм. Выложить яблоки в сковороду, готовить на среднем огне до полного выпаривания жидкости.
Шаг 3 / 12
В отдельной кастрюле довести 150 мл сливок до кипения. Как только жидкость в сковороде выпарится, влить горячие сливки к яблокам, тщательно перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Шаг 4 / 12
В блендере или кухонном комбайне измельчить печенье и орехи до состояния мелкой крошки.
Шаг 5 / 12
К измельченному печенью добавить 150 г растопленного сливочного масла, перемешать до получения массы, напоминающей песочное тесто.
Шаг 6 / 12
В форму для выпечки диаметром 28 см выложить подготовленную песочную основу, хорошо утрамбовать, сформировав бортики. Так как чизкейк будет выпекаться на водяной бане, форму плотно обернуть фольгой. Для надежности поверх фольги можно дополнительно обернуть пищевой пленкой.
Шаг 7 / 12
С помощью миксера взбить маскарпоне с 100 г сахара. Затем добавить яйца, вводя их по одному, в конце добавить сметану и тщательно перемешать.
Шаг 8 / 12
В подготовленную основу выложить яблочную начинку, равномерно распределить.
Шаг 9 / 12
Сверху вылить сырную массу. Выпекать чизкейк на водяной бане при температуре 170–180°C в течение 40–50 минут. Готовность проверить: середина чизкейка должна слегка подрагивать. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь).
Шаг 10 / 12
Приготовить карамельный соус.
Шаг 11 / 12
В сотейнике с толстым дном нагреть 200 г коричневого сахара. Параллельно нагреть 200 мл сливок. Как только сахар полностью растворится и приобретет насыщенный янтарный цвет, снять сотейник с огня. Тонкой струйкой влить горячие сливки в карамель, непрерывно помешивая. Добавить 60 г сливочного масла, перемешать до однородности.
Шаг 12 / 12
Сборка и подача. Перед подачей полить чизкейк карамельным соусом. По желанию украсить мини-яблоками и орехами.
Ингридиенты
- Печенье «Юбилейное» 400 г
- Сливочное масло 310 г
- Грецкие орехи 60 г
- Яблоки «гренни-смит» 1 кг
- Сахар 400 г
- Сливки 35%-ные 350 мл
- Сыр маскарпоне 300 г
- Куриное яйцо 2 штуки
- Сметана 300 г
Комментарии (0):