Чиабатта
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
7 ГраммЖиры
1 ГраммУглеводы
52 ГраммКалорийность
239 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Смешать 165 граммов муки, 130 мл тёплой воды и щепотку дрожжей до получения однородной массы. Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 12–24 часа.
Шаг 2 / 5
Закваску соединить с оставшимися ингредиентами. Вначале тесто может показаться слишком сухим, однако добавлять воду не следует — нужно продолжать вымешивать до получения гладкого, липковатого и однородного теста. Чашу накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 45 минут.
Шаг 3 / 5
Смочив руки водой, взять один край теста, потянуть вверх и сложить пополам. Повернуть миску на 90 градусов и повторить действие с другим краем. Продолжить, пока не будут сложены все четыре стороны. Накрыть плёнкой и оставить на 45 минут. Повторить процедуру ещё дважды, каждый раз оставляя тесто на 45 минут.
Шаг 4 / 5
Разогреть духовку до 250 °C. На нижний уровень установить жаропрочную сковороду, а в середине духовки разогреть перевёрнутый противень. На припудренной мукой поверхности разделить тесто на две равные части, мокрыми руками сформовать прямоугольные буханки. Переложить их на застеленный пергаментом лист, посыпанный семолой, присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
Шаг 5 / 5
Пергамент с заготовками перенести на горячий противень. В сковороду внизу духовки бросить немного льда. Противень с хлебом быстро установить в духовку и сразу же закрыть дверцу. Выпекать 20–25 минут, пока чиабатта не подрумянится и не станет звучать пусто при постукивании. Готовому хлебу дать полностью остыть перед нарезкой.
Ингридиенты
- Пшеничная мука 415 г
- Вода 310 мл
- Сухие дрожжи 4 г
- Соль 5 г
- Мука семола по вкусу
Комментарии (0):