Биточки из грибного ризотто и моцареллы
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
15 ГраммЖиры
29 ГраммУглеводы
75 ГраммКалорийность
611 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 4
Очистить лесные грибы (свежие или предварительно замоченные сушёные), промыть, обсушить и нарезать. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить грибы 3–4 минуты. Переложить в отдельную посуду, при необходимости слить лишнюю жидкость и дать грибам слегка обсохнуть.
Шаг 2 / 4
Вернуть сковороду на огонь, растопить оставшееся масло. Добавить измельчённые лук и чеснок, обжаривать около 5 минут до мягкости. Всыпать рис и прогреть его 1 минуту, затем влить вино и выпарить, постоянно помешивая. Влить половник бульона и готовить, помешивая, до впитывания. Постепенно добавлять бульон, пока рис не станет аль денте (примерно 20 минут). Добавить грибы и измельчённый свежий тимьян, перемешать. Посолить, поперчить и дать немного остыть.
Шаг 3 / 4
Разделить остывшее ризотто на 12 частей и сформировать биточки. Моцареллу нарезать на 12 кусочков. В каждом биточке сделать углубление, поместить внутрь кусочек сыра и аккуратно закрыть, формируя плотный шар.
Шаг 4 / 4
Обвалять биточки в муке. Разогреть подсолнечное масло на сковороде и обжаривать по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Ингридиенты
- Сливочное масло 30 г
- Свежие грибы 200 г
- Репчатый лук 1 головка
- Чеснок 1 зубчик
- Рис арборио 300 г
- Белое сухое вино 75 мл
- Свежий тимьян 1 столовая ложка
- Овощной бульон 800 мл
- Сыр моцарелла буффало 125 г
- Пшеничная мука 4 столовые ложки
- Растительное масло 3 столовые ложки
Комментарии (0):