Выпечка и десерты

Зимний пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Name: Зимний пирог с яблоками и вареной сгущенкой
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Сливочное масло - 150 г; Яблоко - 4 штуки; Пшеничная мука - 200 г; Вода - 6 столовых ложек; Сахар - 75 г; Ванильный стручок - ½ штуки; Вареное сгущенное молоко - 1 банка; Куриное яйцо - 2 штуки; Грецкие орехи - 40 г; Соль - щепотка

3.3

1 ч. 20 мин.

Рецепт Зимний пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

7 Грамм

Жиры

23 Грамм

Углеводы

52 Грамм

Калорийность

446 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 14

Просеять муку в миску, добавить нарезанное кубиками сливочное масло (100 г) и щепотку соли. Руками перетереть ингредиенты в крошку.

Шаг 2 / 14

Добавить ледяную воду (предварительно охлаждённую в морозилке 3–5 минут) и замесить тесто.

Шаг 3 / 14

Тесто раскатать и равномерно распределить в форме, предварительно смазанной сливочным маслом.

Шаг 4 / 14

Сделать вилкой несколько проколов в тесте, чтобы оно не вздулось при выпекании.

Шаг 5 / 14

Духовку разогреть до 200 градусов.

Шаг 6 / 14

Форму застелить бумагой для выпечки, сверху высыпать крупу для утяжеления (например, гречку).

Шаг 7 / 14

Выпекать основу около 15 минут.

Шаг 8 / 14

Пока основа печётся, приготовить начинку. В сковороду насыпать сахар, поставить на сильный огонь и дождаться, пока он начнёт плавиться. Лопаткой равномерно распределять сахар, чтобы он не подгорел. Когда образуется коричневая карамель, добавить немного горячей воды и размешать до образования густого сиропа.

Шаг 9 / 14

В сироп положить нарезанные кусочками яблоки и ваниль. Тушить на среднем огне, пока яблоки не выделят сок, а затем дождаться полного выпаривания жидкости.

Шаг 10 / 14

Добавить кусочек масла (50 г) и перемешать до полного растворения. Смесь остудить.

Шаг 11 / 14

Сгущёнку взбить с яйцами в блендере до однородности.

Шаг 12 / 14

На выпеченную основу выложить яблоки и залить их смесью сгущёнки и яиц.

Шаг 13 / 14

Выпекать при 170 градусах около 40 минут или до загустения заливки, которая должна напоминать желе (время может варьироваться, у меня заняло 20 минут).

Шаг 14 / 14

Перед подачей полностью остудить пирог, затем посыпать его крошкой из грецких орехов (приготовленной в блендере) и сахарной пудрой.