Японский оливье
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
14 ГраммЖиры
142 ГраммУглеводы
31 ГраммКалорийность
1453 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 12
Приготовить японский майонез: чеснок измельчить с щепоткой соли и переложить в миску для взбивания.
Шаг 2 / 12
Добавить желтки, васаби, сахар и столовую ложку уксуса. Начать взбивать, постепенно вливая масло — тонкой струйкой при использовании миксера или по капле вручную.
Шаг 3 / 12
После введения половины масла влить оставшуюся ложку уксуса. Продолжить взбивание, добавляя оставшееся масло.
Шаг 4 / 12
Когда соус достигнет нужной консистенции, вмешать мисо-пасту, белый перец и тертую цедру по вкусу.
Шаг 5 / 12
Картофель очистить, нарезать произвольно и отварить в подсоленной воде до готовности.
Шаг 6 / 12
Откинуть на дуршлаг, тщательно встряхнуть, чтобы удалить влагу, затем переложить в миску и растолочь, сохранив небольшие кусочки.
Шаг 7 / 12
Огурец разрезать вдоль на четвертинки, нарезать очень тонко, переложить в дуршлаг, посолить и оставить для удаления лишней влаги.
Шаг 8 / 12
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 9 / 12
Горошек отварить в кипящей воде 2–3 минуты и переложить в ледяную воду.
Шаг 10 / 12
Морковь нарезать кубиками и ошпарить кипятком до состояния лёгкой мягкости с сохранением хруста.
Шаг 11 / 12
Бекон обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки, затем разломать на кусочки.
Шаг 12 / 12
Смешать все ингредиенты в салатнике, заправить майонезом и оставить в холодильнике на 2 часа. Перед подачей посыпать зелёным луком.
Ингридиенты
- Картофель 4 штуки
- Замороженный зеленый горошек 3 столовые ложки
- Морковь 1 штука
- Белый лук 50 г
- Огурцы 150 г
- Бекон 100 г
- Чеснок 1 зубчик
- Яичный желток 4 штуки
- Васаби 1 чайная ложка
- Мисо-паста 50 г
- Лимонная цедра по вкусу
- Сахарная пудра по вкусу
- Подсолнечное масло 500 мл
- Рисовый уксус 2 столовые ложки
- Зеленый лук 10 г
- Молотый белый перец по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Комментарии (0):