Японский хлопковый чизкейк

Приготовление

1. Шаг 1 / 6

   Соединить сливочный сыр с молоком и маслом, растопить на водяной бане, добиваясь однородности массы, чтобы подготовить основу для теста.

2. Шаг 2 / 6

   Соединить желтки с ванилином и ⅓ сахарной пудры, тщательно взбить до пышной массы. Ввести эту смесь в молочно-сырную массу, чтобы придать тесту насыщенный вкус.

3. Шаг 3 / 6

   Просеять муку с крахмалом в сырную смесь и тщательно перемешать, чтобы тесто стало гладким. Пропустить тесто через сито два раза для более нежной текстуры.

4. Шаг 4 / 6

   Белки взбить с солью до легкой пены. Добавить сок лимона и постепенно ввести оставшуюся сахарную пудру. Взбить белки до устойчивых пиков, затем аккуратно ввести их в тесто, сохраняя воздушность.

5. Шаг 5 / 6

   Заполнить форму для выпечки, застеленную пергаментом, подготовленным тестом. Поместить эту форму в большую форму и аккуратно влить кипяток, чтобы создать водяную баню. Выпекать при температуре 150°C в течение 50 минут. Накрыть форму листом пергамента и выпекать еще 30 минут, чтобы чизкейк равномерно пропекся.

6. Шаг 6 / 6

   Выключить духовку и оставить чизкейк в закрытой духовке на 20 минут, чтобы он медленно остывал. Затем открыть дверцу духовки и дать чизкейку полностью остыть. Извлечь его из формы и украсить сахарной пудрой, ягодами и мятой перед подачей.