Украинский суп с галушками (диета № 9)

Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
18 ГраммЖиры
18 ГраммУглеводы
14 ГраммКалорийность
289 КкалИнструкция по приготовлению
Шаг 1 / 8
Поставить варить бульон. Для приготовления мясного бульона можно использовать говядину или курицу, предпочтительно грудку. Говядина варится около двух часов, а куриные грудки — не более одного часа. В кастрюлю объемом 3 литра положить промытый кусок мяса (не нарезая), залить водой и поставить на огонь.
Шаг 2 / 8
Измельчить три моркови на крупной терке и выложить их на разогретую сковороду с оливковым маслом. Начать обжаривать морковь. Затем мелко нарезать крупную луковицу и добавить к моркови. Продолжать обжаривать, пока лук не станет прозрачным. При желании можно также добавить мелко нарубленный стебель сельдерея для дополнительного аромата. Примечание: если есть проблемы с желудком, такие как язва или гастрит, лучше не обжаривать овощи, а просто положить их в кастрюлю — так блюдо получится более нежным.
Шаг 3 / 8
Для улучшения вкуса супа можно добавить сушеные грибы. Для этого залить грибы кипятком и оставить на 10-15 минут, затем слить жидкость (ее можно добавить в бульон) и мелко нарезать грибы перед добавлением их в суп.
Шаг 4 / 8
Как только бульон закипит, снять пену и аккуратно добавить обжаренные овощи (или грибы). Посолить и поперчить, а также добавить травяные приправы без вредных добавок. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп в течение примерно 40 минут.
Шаг 5 / 8
Теперь приступим к приготовлению галушек. Подготовить стакан воды для удобства. На стол насыпать муку, образуя горку, и добавить разрыхлитель (1 пакетик). Смешать всё вилкой, затем разбить куриное яйцо в центр горки и начать замешивать тесто руками до гладкого и упругого состояния. Во время замеса добавить 2 столовые ложки оливкового масла и по желанию сушеные травы, такие как итальянские или провансальские. Тесто не должно быть слишком плотным; если оно кажется таким, добавить немного воды. Перемешивать, пока масса не станет однородной и достаточно мягкой, похожей по консистенции на хлебное тесто. Оставить тесто настаиваться под полотенцем.
Шаг 6 / 8
Проверить готовность бульона. Если мясо готово, его можно вынуть, нарезать порциями и отложить.
Шаг 7 / 8
Довести бульон до кипения. Отщипывать от теста небольшие кусочки, формировать из них шарики и опускать в кипящую жидкость, повторяя процесс, пока тесто не закончится.
Шаг 8 / 8
Снизить огонь до минимального и дать супу тушиться под крышкой около 15 минут, затем добавить нарезанное мясо, довести до кипения и выключить огонь. Суп готов!
Ингридиенты
- Мясо 600 г
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Пшеничная мука ¾ стакана
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
- Куриное яйцо 1 штука
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Приправы по вкусу
- Лавровый лист 1 штука
- Оливковое масло 3 столовые ложки
- Стебель сельдерея 1 стебель
- Сушеные грибы 25 г
Комментарии (0):