Тортелли с рикоттой и шпинатом
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
47 ГраммЖиры
45 ГраммУглеводы
100 ГраммКалорийность
986 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Для начинки на сковороде разогреть небольшое количество оливкового и сливочного масла. Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить предварительно вымытый и очищенный шпинат. Тушить ингредиенты вместе, посолив и поперчив по вкусу. Лишнее масло отцедить через сито, начинку порубить ножом на крупные кусочки.
Шаг 2 / 6
В миске смешать рикотту, натёртый пармезан, подготовленный лук со шпинатом и щепотку мускатного ореха. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Шаг 3 / 6
Для теста соединить 5 желтков и 3 яйца с половиной чайной ложки соли, перемешать до однородности. Добавить муку, замесить тесто до эластичного состояния, затем завернуть в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 10 минут.
Шаг 4 / 6
Тесто раскатать тонким слоем и нарезать на квадраты размером 6×6 см. В центр каждого квадрата положить чайную ложку начинки, сложить по диагонали, защипнуть края и сформировать тортелли. Варить их в кипящей подсоленной воде около 5 минут.
Шаг 5 / 6
На горячей сковороде растопить сливочное масло, добавить готовые тортелли и аккуратно потушить их в масле. Добавить несколько листьев шалфея и продолжать готовить на слабом огне.
Шаг 6 / 6
Готовые тортелли выложить на тарелку, посыпать тёртым пармезаном и подавать горячими.
Ингридиенты
- Пшеничная мука 500 г
- Куриное яйцо 3 штуки
- Яичный желток 5 штук
- Соль 20 г
- Репчатый лук 15 г
- Свежие листья шпината 200 г
- Оливковое масло 10 мл
- Мускатный орех щепотка
- Сливочное масло 15 г
- Сыр рикотта 600 г
- Сыр пармезан 100 г
Комментарии (0):