Выпечка и десерты

Торт с имбирным печеньем

Name: Торт с имбирным печеньем
Yield: 8 порции
Cuisine: Мировая
Ingredients: Пшеничная мука - 150 г; Разрыхлитель - 3 г; Сливочное масло - 95 г; Сахар - 190 г; Куриное яйцо - 3 штуки; Молоко - 250 мл; Яичный желток - 40 г; Кукурузный крахмал - 25 г; Желатин в пластинах - 2,5 г; Ванильный сахар - 3 г; Имбирное печенье - 100 г

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

8 Грамм

Жиры

18 Грамм

Углеводы

48 Грамм

Калорийность

384 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 8

Взбить 95 граммов размягченного сливочного масла с 150 граммами сахара до пышного состояния. В процессе постепенно добавить яйца и продолжить взбивание, пока масса не станет однородной. Затем добавить муку с разрыхлителем и тщательно вымесить тесто до гладкой консистенции.

Шаг 2 / 8

Выложить тесто в форму диаметром 16 см и отправить в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 35-45 минут, затем дать готовому бисквиту немного остыть.

Шаг 3 / 8

Налить молоко в сотейник, добавить ванильный сахар и нагревать на среднем огне до закипания.

Шаг 4 / 8

Желатин замочить в холодной воде для набухания. В отдельной миске взбить желтки с сахаром, затем добавить крахмал и перемешать до однородности. Постепенно влить горячее молоко в яичную смесь, активно размешивая, чтобы сахар полностью растворился. Вернуть смесь в сотейник и варить на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет до консистенции нежирной сметаны.

Шаг 5 / 8

Добавить набухший желатин в горячий крем и тщательно перемешать до полного растворения. Процедить крем через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Перелить его в чистую посуду, накрыть пленкой и поставить в холодильник до полного охлаждения.

Шаг 6 / 8

Взбить размягченное сливочное масло до воздушной текстуры, затем добавить охлажденный крем, перемешивая венчиком до однородной массы. Переложить немного крема в кондитерский мешок. Нарезать 60 грамм печенья, добавить его в оставшийся крем и тщательно перемешать.

Шаг 7 / 8

Разрезать бисквит на три ровных части. Промазать каждый слой и боковые стороны коржей кремом. Поместить торт в холодильник на 1-2 часа для застывания.

Шаг 8 / 8

После охлаждения выровнять крем, оставив гладкую поверхность. Оставшееся печенье измельчить в крошку с помощью скалки. Распределить крошку на рабочей поверхности и прокатать края торта, чтобы они покрылись крошкой. Верх украсить кремом из кондитерского мешка, добавить крошку и целые печенья по желанию.