Том ям кунг
Галангал нарезать крупными кусками, лимонное сорго — тонкими ломтиками.
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
29 ГраммЖиры
39 ГраммУглеводы
16 ГраммКалорийность
541 Ккал
Инструкция по приготовлению
Галангал нарезать крупными кусками, лимонное сорго — тонкими ломтиками.
Чили измельчить вместе с семенами, чтобы сохранить остроту.
Шампиньоны разрезать на четыре части. У кинзы аккуратно оборвать листики — они понадобятся для украшения.
Креветки очистить от панциря, удалить тёмную жилку на спинке. Хвостики оставить для подачи.
Кокосовое молоко тщательно перемешать прямо в банке, чтобы оно стало однородным.
В жаропрочную кастрюлю влить масло и разогреть. В масло добавить галангал, лимонное сорго, чили и листья лайма. Залить всё куриным или овощным бульоном.
Дать отвару покипеть несколько минут, затем влить кокосовое молоко. Лучше использовать густое консервированное — оно придаст супу насыщенность.
Как только суп снова закипит, добавить шампиньоны и том-ям пасту. Перемешать до растворения пасты.
Готовить на сильном огне, не уменьшая пламя — это сохранит насыщенность вкуса.
Добавить в суп сок половины лайма, креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса. Посолить по вкусу и при желании всыпать немного тростникового сахара для баланса.
Суп разлить по тарелкам. Украсить листьями кинзы. Подавать с отварным жасминовым или другим паровым рисом.
Ингридиенты
- Красный перец чили ½ штуки
- Галангал 10 г
- Красные помидоры черри 4 штуки
- Лимонная трава ½ штуки
- Свежие шампиньоны 4 штуки
- Листья кафрского лайма 3 г
- Перечная паста том-ям 1 чайная ложка
- Рыбный соус 2 столовые ложки
- Лайм ½ штуки
- Тигровые креветки 5 штук
- Куриный бульон 300 мл
- Морская соль по вкусу
- Тростниковый сахар 1 чайная ложка
- Кокосовое молоко 360 мл
- Кинза 3 г
- Растительное масло 1 столовая ложка
Комментарии (0):