Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
36 ГраммЖиры
19 ГраммУглеводы
21 ГраммКалорийность
410 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 7
Посыпать телячьи отбивные солью и перцем по своему вкусу.
Шаг 2 / 7
На сковороде разогреть сливочное и растительное масло на среднем огне. Положить мясо и жарить его, переворачивая один раз, около 6–8 минут, до золотистой корочки.
Шаг 3 / 7
Пока мясо готовится, измельчить черную фасоль в блендере до состояния пюре.
Шаг 4 / 7
Готовые отбивные выложить на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут, чтобы мясо дошло до готовности.
Шаг 5 / 7
Из сковороды слить почти весь жир, оставив около одной ложки. На среднем огне обжарить мелко нарезанный зелёный лук, помешивая, до мягкости.
Шаг 6 / 7
Смешать обжаренный лук с мадерой, вустерширским соусом, дижонской горчицей и нарезанной петрушкой. Добавить в сковороду фасолевое пюре, довести до кипения, затем снять с огня. Приправить солью и перцем по вкусу.
Шаг 7 / 7
Отбивные выложить на тарелки, полить каждую столовой ложкой фасолевого пюре. Оставшееся пюре можно использовать как гарнир к мясу. Подавать блюдо горячим.
Ингридиенты
- Телячьи отбивные 700 г
- Черная консервированная фасоль 1 банка
- Сливочное масло 2 столовые ложки
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Зеленый лук 1 пучок
- Вустерширский соус 2 столовые ложки
- Мадера 2 столовые ложки
- Дижонская горчица 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):